方云宣蒙着双眼，目不视物，竟然能只凭感觉和味道去控制一道菜的火候，周撼海只觉佩服。文思豆腐看似简单，却极难做，不只因为这道菜要把所有配料都切的极细，还因为特别难掌握火候，煮的时间长了或短了，都会直接影响这道菜的口感和味道。
蒙眼切豆腐他苦练几年也能做到，可是蒙眼做菜，却不是只靠苦练就能练得出来的，除了需要敏锐的感觉，还要有极强的天分和聪敏。周撼海只能叹老天不公，让他少了那么几分天资聪颖，他怕是穷尽一生，也难做到方云宣这样的境界。
第二场，比热炒。
这一局是要双方各做六道菜给六位评审品尝，要兼顾凉热荤素，搭配合宜。评定时还是老规矩，得花多的获胜。
限时一个时辰，时间紧迫，方云宣与周撼海听完比试规则，就各自忙活起来。
为了今日的迎春宴，归云山庄中早就开始准备，各种灶具及rou蛋蔬菜都备得齐全，天上飞的，地下跑的样样都有，调料、香料也一应俱全，只等着两位大厨大显身手。
周撼海要做的是珊瑚水晶卷、金衣五彩饭、河塘素炒、什锦茄子、百合老鸽汤和清蒸鲈鱼。
而方云宣这边，做的是金玉满堂、芦笋拌海参、洛神山楂汤、粽香糯米蒸蟹、五彩汇锦鲤和一道粥。
平常去酒楼吃饭，第一个要在意的，就是这家酒楼的饭菜好不好吃。刀工虽然是基本工，顾客们却很少注意，他们更为直观地，是关心菜做出来的味道如何。就算你真的把菜切成一朵花，入口后的味道却跟柴火棍似的，那也没人会夸你好。
菜炒的怎么样，是一个厨子技艺如何的最终表现，也是最能反映一个厨子水准高低的。
周撼海打起了十二万分的Jing神，此时的比试，他已经抛开了全部杂念，而是真心实意的想跟方云宣一较高下。
这样的高手对决也许再也不会有了，面对强敌，周撼海和方云宣都卯足了全力。
杜益山一面与马成安搭话，一面注意着台下的方云宣。话说了几句就没了心思，胡乱应酬过去，就把一颗心整个转到方云宣身上。
赛程过半，最后的好戏也该登场，杜益山悄悄问韦重彦：“贺双魁那里怎么样了？”
韦重彦摩拳擦掌，兴奋道：“早准备好了，人证、物证一样不缺，只等着云宣赢了，就把这些人带上来给马大人过目，让他当众还云宣一个清白，给食锦楼正名！”
杜益山点了点头，又嘱咐道：“千万别让陈兴发现，这人狡猾得很，万一发现风声不对，混进百姓堆里，逃了出去，再想抓他可就难了。”
韦重彦笑道：“候爷放心！我让老六守大门去了，整个归云山庄守得如铁桶一般，许进不许出，连个苍蝇都飞不出去。他自己送上门来，哪能这么便宜就让他跑了！”
杜益山这才安心，喝了两口茶，又看方云宣做菜。
一个时辰过得飞快，菜做好了，端上桌来，杜益山与马成安等人围坐桌前，周撼海站在一旁，为众人介绍每道菜的名称。他不善言辞，陈兴嫌他嘴笨，把周撼海推到一边，自己凑上前来，又把每道菜的特色也细细说了一遍。
六道菜摆成梅花形状，中间搁一碗汤，周围分别是冷热荤素五道菜。美食美器，各样菜都根据各自的特色选用了相应的碗碟，比如珊瑚水晶卷这道，就用了一只缠丝玛瑙碟，枣红色的小碟上摆了十来只晶莹剔透的水晶卷，红白相衬，格外好看。
众人谦让一回，都让杜益山先品评。
杜益山笑向马成安，“马大人，今日可是你的寿诞，还是你这个寿星先请！”
马成安慌道：“这怎么敢，候爷为下官张罗这一场迎春宴，下官已觉惶恐，今日能与百姓同乐，也算美事一桩，下官感激不尽，哪还敢抢在候爷前头，还是候爷请、候爷请！”
两边又客气几句，杜益山一定让马成安先来。马成安也不再谦让，举筷子尝了一遍，又问陈兴每道菜叫什么名字，用的什么材料。
陈兴舌灿莲花，说的天花乱坠。
众人边吃边称赞，连声说好，特别是吃到珊瑚水晶卷时，只觉酸甜适口，清香软糯，不由又多赞了两声。
珊瑚水晶卷是将白萝卜切成薄片，山楂糕切成细条，把萝卜片下水焯一遍，去掉萝卜的辣味，再下进凉水里镇一会儿，镇好后用萝卜片卷上山楂糕，卷成寸长的小卷儿，最后淋上调好的糖醋汁和一点糖桂花。
这道菜酸甜开胃，吃了一天的油腻，此时正对了几位评审的胃口。别的菜只是尝了一两口，这道菜却吃得干净，一小碟一扫而空。
下面该方云宣了。
小厮同样端上六道菜来，依刚才周撼海的样子，也摆成梅花形状。
“慢着！”
方云宣出声制止，亲自走到桌前，将其余五样摆在桌上，而单把一道粥拣了出来，搁在李大山面前。
李大山当时就火了，一甩袍袖站了起来，指着方云宣骂道：“你这是何意？若觉得我故意刁难了你，我不